TRAITEUR

Un traiteur est un restaurateur qui vend des plats qu'il a préparés, en assurant éventuellement la livraison. C'est aussi l'entreprise qui prend en charge les repas et les boissons pendant une fête ou une assemblée (mariage, anniversaire, communion, bar mitzvah, etc...). Il prend aussi parfois le rôle d'organisateur. En 2005 environ 300 000 réceptions ont été réalisées, dont 60 % en évènementiel et 40 % chez les particuliers.
En France, environ 1 200 sociétés se partagent le marché, avec un chiffre d'affaires total estimé à 900 millions d'euros. Les sociétés les plus importantes sont Lenôtre (groupe Accor), Potel & Chabot, Saint Clair le Traiteur, Kieffer (groupe Bongrain) et Dalloyau.